Ingredients 1/2 Kgr. cargols de vinya. 1 conill. 2 cebes. 1 porro 1 pastanaga 1 tomàquet ratllat 2 ó 3 grans d'all 1/2 l. de brou oli d'oliva verge extra Sal i pebre. Herbes aromàtiques seques: farigola, romaní, llorer... 1 copa de brandi 1 copa de vi ranci Per a la picada: 1 gra d'all 40 grs. d'ametlles. 40 grs. d'avellanes. Julivert. 50 grs.de xocolata 4 racions Elaboració Es renten els cargols amb vinagre i sal, perquè treguin tota l'escuma, es renten amb aigua de l'aixeta. A continuació es posen en una olla amb aigua freda i els posem a foc lent, per "enganyar-los". Quan ja hagin sortit hi afegim la sal, herbes aromàtiques seques i es deixen bullir durant 30 minuts. S'escorren bé. Es trosseja el conill, el salpebrem i es fregeix en una cassola amb l'oli d'oliva, fins daurar-lo. El flamejem amb el brandi i el reservem. A la mateixa cassola, es fa un sofregit (a foc molt lent) amb la ceba, l'all, la pastanaga, el porro i quan aquests comencin a daurar-se li tirem el tomàquet i es sofregeix tot junt. Quan tinguem el sofregit ben fet, afegim el conill a la cassola i la copeta de vi ranci, i el coem fins que redueixi el vi. A continuació hi afegim els cargols i una mica de brou i ho deixem coure tot plegat una estoneta. Mentrestant es fa una picada amb les ametlles, les avellanes, l'all i la xocolata, quan es quedi una pasta ben fina, s'agafa amb el cullerot brou de la cassola i se li tira al morter, perquè aquesta es dissolgui bé i es posa a la cassola del conill. Ho deixem 5 minutets més i....Bon profit! (Si volem que la salseta ens quedi més fina, abans d'afegir el conill a la cassola, triturem el sofregit amb una mica de brou i el passem per un colador xinès)

Zutaten 1/2 Kgr. Vinyas Cargols. 1 Conill. 2 cebes. 1 Gelenk 1 Pastanaga 1 Tomàquet Ratllat 2 oder 3 Grans d'all 1/2 l. von brou oli d'oliva verge extra Komm raus und pebre. Herbes aromàtiques Sequenzen: Farigola, Roma, Llorer ... 1 Glas Brandy 1 Glas Ranci vi Per a la Picada: 1 gra d'all 40 Gramm d'ametlles. 40 Gramm d'avellanes. Julivert. 50 g Xocolata 4 Portionen Ausarbeitung Es werden die Cargols mit Essig und Salz vermietet, weil es treguin tota l'escuma ist, es wird mit aigua de l'aixeta vermietet. Als nächstes wird es in einem Topf mit Aigua Freda posiert und an anderer Stelle als Foc verliehen, um sie "einzuhaken". Quan ja hagin sortit hi effegim das Salz, trockene aromatische Kräuter und Deixen 30 Minuten kochen lassen. S'escorren bé. Es ist trosseja the conill, the salpebrem und es ist fregeix in einer Cassola amb l'oli d'oliva, Flossen daurar-lo. Das Flammenjem mit dem Brandy und dem Reservem. A la mateixa cassola, es ist ein Sofregit (ein Foc Molt Lent) mit der Mast, l'all, der Pastanaga, dem Gelenk, und wenn diese anfangen, das Tomàquet zu beschädigen, und ist Sofregeix tot zusammen. Quan tinguem das sofregit ben fet, affegim das conill zur Cassola und der Krone von vi ranci, und die coem Flossen, die das vi redueixi. Als nächstes, hi afegim els cargols i una mica de brou i ho deixem coure tot plegat a stonet.Mentrestant ist für einen Bissen mit les ametlles, les avellanes, l'all und la xocolata, einer feinen Paste, s'agafa mit dem Cullerot brou de la cassola, und es wird in den Morter geworfen, weil das dissolgui bé i ist Es ist posa in der Cassola del Conill. Ho deixem 5 Minuten im Monat i .... Guten Gewinn! (Wenn die Sauce feiner ist, geben Sie die Conill in die Cassola, zerdrücken Sie das Sofregit mit einem Glimmer und dem Passem für ein Xinès-Sieb.)